A Casa Lab é responsável pela comunicação digital da Baked Potato desde outubro de 2019. A marca chegou por aqui há poucos meses, mas já trouxe para o nosso dia a dia discussões que eu particularmente amo.
Uma delas é sobre o conceito de comida de verdade. Desde os nossos primeiros papos com a equipe da Baked, o termo comida de verdade já aparecia, uma vez que a rede de restaurantes tem como carro chefe batatas assadas. A valorização do ingrediente e o incentivo à cadeia de pequenos produtores foram alguns dos motivos que fez a Casa Lab se apaixonar pela Baked e entrar de peito aberto nesse projeto.
Pra mim foi uma oportunidade muito rica de unir minha paixão por comida com a nossa rotina de criação na Lab, junto dessas pessoas maravilhosas que dividem essa jornada comigo e Luana. Desde então tem sido incrível acompanhar nossa galera descobrindo o que é umami, se tornando especialistas em batatas e redescobrindo o prazer dos alimentos naturais.
Em 2016, o chef israelense baseado em Londres Yotam Ottolenghi lançou o livro Comida de Verdade, trazido pro Brasil pela Companhia das Letras. Para quem não conhece nem Ottolenghi nem o livro, vale uma pequena introdução: o chef, que possui restaurantes super disputados em Londres, ficou conhecido por elevar os vegetais ao status de pratos principais, não apenas para quem já é vegetariano, mas como uma maneira de inverter a lógica de que alimentos de origem animal precisam ter destaque maior em nossa alimentação do que os de origem vegetal, que são tratados como acompanhamentos.
Eu, que não sou vegetariana, mas tenho preferido comer menos carne na minha rotina, acho esse pensamento revolucionário. Não só por inverter toda uma lógica de mercado, baseado na industrialização da comida, mas por também estimular uma mudança de hábitos com impactos mais sustentáveis tanto pro mundo como para nossa própria saúde.
Essa é uma discussão que rende ótimas conversas e fico muito feliz em ver uma marca de fast food (brasileira, vocês sabiam?!) se apropriar do assunto. Se te interessou, acompanha a Baked Potato nas redes sociais, porque vamos falar muito sobre isso por lá e não deixa de conhecer também os livros do Ottolenghi. E pra ir testando a ideia, uma boa dica é pensar nos alimentos de origem animal como tempero, ou ingrediente de menor importância. É o caso do camarão seco nas comidas de origem baiana, do bacon na batata de requeijão e bacon da Baked e do peixe nos pokes havaianos. Bora?
